姜超1975年3月19日出生于吉林省长春市的一个军人家庭,父母都是军人。1988年,姜超随父母迁至辽宁省大连市。1992年,姜超考入空军政治话剧团学员班,成为一名文艺兵。
《巨额来电》剧照2002年,在尚敬导演的情景喜剧《炊事班的故事1》中饰演憨厚的新兵小姜,与洪剑涛,范明,周小斌,沙溢,毛孩合作。2003年,凭借小姜一角获得第十六届金星奖集体获优秀演员奖；同年,参演刘威主演的情景喜剧《老威的X计划》第一部。2004年,在情景喜剧《炊事班的故事2》继续饰演小姜；同年,与高亚麟等人合作情景喜剧《家有儿女》,剧中饰演阿峰。2005年,与闫妮,沙溢,姚晨等合作主演古装情景喜剧《武林外传》,剧中饰演专情的厨子李大嘴；同年,在《老威的X计划》第三,四部中饰演姜满堂,与刘威,林洁,潘长江,韩善续,刘亚津等人合作。姜超剧照2007年,继续主演《炊事班的故事3》；同年,在情景喜剧《追着幸福跑》中饰演胖头于；同年,主演潘长江导演的《清凌凌的水蓝莹莹的天》,在剧中饰演钱二宝；3月30日,参演电影《追爱总动员》上映。2008年,在《派出所的故事》中饰演姜涛,与洪剑涛,毛孩,范明,周小斌等人合作；同年,在王宏桥导演的《鸡毛蒜皮没小事》中饰演姜天意。2009年,在《清凌凌的水蓝莹莹的天Ⅱ》继续饰演钱二宝。2010年,在《侠隐记》中饰演皇帝朱由校；同年,主演电影版《武林外传》,继续饰演李大嘴；8月,在韩兆自导自演的《喜事连连：剩男相亲记》中饰演陶飞。《奇葩朵朵》剧照2011年10月,在《胭脂霸王》中饰演贪财的警备队长吴杵子；12月,与冯静,胡珂瑜,于谦,蔡明联合主演《鸡毛蒜皮没小事2》开播。2012年5月,在《赖汉的幸福指数》中饰演贾旺财。2013年,在古装悬疑剧《大明按察使》中饰演毛屠夫；5月,主演的《奶爸的爱情生活》杀青。2014年8月29日,主演的电影《神通佛影》上映,在影片中饰演刘宝。2015年8月,参演都市轻喜剧《大话红娘》,饰演张俪的表哥托尼。《捉妖记2》2016年1月,与闫妮,沙溢等人参加浙江卫视《王牌对王牌》；2月,主演的轻喜剧电影《恋爱向前冲》上映；同年,参加浙江卫视大型户外竞技真人秀《奔跑吧,兄弟》。2017年,主演电视剧《伙头军客栈》,此剧是继《人民的名义》后,高亚麟导演的又一力作,剧中姜超饰演农村富二代姜大雷；12月8日,主演国内首部反电信诈骗电影《巨额来电》上映,在片中饰演诈骗骨干表哥；同年,参加浙江卫视演技竞演类励志综艺《演员的诞生》；同年,主演电视剧《小饭桌的故事》,剧中饰演男主李志伟；同年,主演电视剧《月满梧桐》,剧中姜超饰演祁春海。2018年2月16日,参演电影《捉妖记2》上映,在片中饰演马戏班班主；同年,参加浙江卫视《中国蓝燃情贺岁夜》暨《捉妖记2》全球首映；4月4日,出演的电影《奇葩朵朵》上映,在片中饰演一个大学物理老师。2020年4月,主演探险悬疑剧《龙岭迷窟》,剧中饰演王胖子；11月13日,特别出演的电影《九条命》上映。2021年11月26日,主演的青春励志喜剧电影《七月的舞步》上映；12月2日,与凌潇肃主演的国产科幻灾难电影《末日救援》在腾讯视频播出。2022年1月22日,特邀出演的《大蛇3：龙蛇之战》登录优酷全网独播；2月7日,特邀出演的贺岁轻喜剧《假日暖洋洋2》在爱奇艺播出。2022年,参演惊悚大片《开棺》宣布定档5月2日,于腾讯视频,优酷双平台全网首播。5月27日,特别出演的电影《摸金之诡棺伏军》在腾讯视频,爱奇艺双平台播出；7月5日,参演电视剧《星汉灿烂》播出；9月20日,参演电视剧《鬼吹灯之昆仑神宫》播出。11月2日消息,参演的电视剧《鬼吹灯之南海归墟》宣布顺利杀青。2023年1月14日,参加快手《老铁联欢晚会》,表演节目《嘿,兄弟》；1月22日,参加的《2023北京台春晚》播出,表演小品《老兵新传》。4月26日,特别出演的青春创业励志剧《加油吧！程序员》播出。5月7日,参演的《丹青中国心》在浙江卫视播出。
姜超从默默无闻,到站立舞台再到激情奔跑,他用智慧,坚毅,努力,勤奋铺就了自己的演艺之路,不断超越,去实现一个又一个全新的自我。姜超写真
2021年12月29日,当选中国电视艺术家协会第三届演员工作委员会委员。